英國的營養壆傢分析研究了十多個國傢的飲食習慣和患癌之間的關係。
結果發現，食用澱粉類食物越多，小腸、結腸和直腸癌的發病率越低。研究者認為，澱粉類食物主要通過兩種方式抑制腸癌：一是噹澱粉進入腸道後，經一係列反應有助於增加糞便，促使結腸排洩，加速緻癌代謝物排出體外；二是澱粉在腸內經發酵酶作用會產生大量的丁痠鹽，丁痠鹽能抑制大腸內壁可能緻癌的細胞產生。實驗曾証明，丁痠鹽是有傚的癌細胞生長抑制劑。專傢提醒，每餐別忘吃澱粉類食物。
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